2、加入黃油後繼續揉面30分鐘。
3、將面團揉至完全階段。
4、放面包機內按發酵檔約1小時，發酵至2-2.5倍大。（用手指蘸上面粉，在面團頂部戳個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。）
5、將發酵好的面團取出，排出空氣後分成七小份，滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。
6、松弛好的面團 。
7、烤翅擺入烤盤內送入烤箱，中層200度，20分鐘後翻面再接著烤約15分鐘。（烤翅在揉面時就提前先烤好）
8、將烤好後的雞翅脫骨，用廚房剪剪成小塊，備用。
9、取壹松弛好的面團，檊成圓餅狀（像包包子的那種，中間厚，邊緣薄點）將晾涼後的雞肉放在中間。
10、用手在面團中間部份捏緊。
11、慢慢揉搓後整理成壹頭大壹頭小的雞腿模樣。
12、依次做好其余面團，送入烤箱發酵到兩倍大。（烤箱內放入兩碗80度以上的熱水，縮短發酵時間）
13、在發酵好後面團表面刷上壹層蛋液，可以大的壹頭稍稍刷的多壹些。
14、送入烤箱，中層，180度，上色後轉至150度，總時間為18-20分鐘。