為什麽用啤酒代替白酒？因為啤酒比白酒便宜，而且酒不要入肉，白酒度數太高。可能壹些不能及時揮發的酒精會滲透到肉裏面，影響肉的口感，產生很多不同的功能和香味。在西餐中，啤酒也被廣泛用於烹飪。比如特別適合肉質緊實的水鴨。做啤酒鴨、苦瓜炒鴨等菜時，用啤酒代替水燉鴨肉，鴨肉會軟爛。
用啤酒做的菜還挺多的，比如燉魚，雞翅，還有圖壹的海鮮啤酒鍋，強烈推薦。啤酒和麥芽的味道非常獨特。不同種類的酒有不同的成分。比如我們在家做飯，雞鴨鵝牛羊肉都可以加啤酒。加啤酒的時候可以少放點油，這樣更香。
在煲湯的過程中可以加入少量，可以改善湯的味道，例如燉魚、燉牛肉以及各種鹹湯。在制作較肥的肉或肥美的魚時，加入壹杯啤酒也可以消除油膩的味道，使其清爽。在烹飪過程中，加入許多調味料調味和去腥，如姜、蒜、辣椒等。脫腥效果很好，但是加了啤酒後更鮮美。啤酒中含有的酒精可以溶解能去除菜肴腥味的物質，從而達到更好的去腥效果。