2.隨著鍋內油溫升高，蛋液膨脹，用鏟子迅速將蛋液打散，控油。
3.在鍋內剩下的油中加入花椒和幹紅辣椒，翻炒出香味，取出花椒和幹紅辣椒。
4.在花椒油中加入姜絲和蒜片翻炒出香味。
5.將洋蔥切成菱形塊，放入鍋中。翻炒至洋蔥香透。
6.將黑木耳浸泡後撕成小朵放入鍋中。
7.將西紅柿切成菱形塊，放入鍋中。
8.加入炸好的油肉翻炒片刻。
9.鍋裏煮刀削面和油菜。
10.加入炒雞蛋，用筷子翻炒面條至面條幹香。
11.撒上1/8茶匙鹽。
12.撒入1/8茶匙十三種香料或五香粉。
13.倒入2湯匙醬油。
14.加入2大勺番茄醬(慧心貼心提醒:炒面時加入適量的番茄醬，不僅可以改善面條的色澤，還可以為炒面增添酸酸甜甜的味道，這也是為什麽我們總覺得餐廳的炒面比家裏的好吃)。
15.用筷子把面條和調料攪拌均勻。
16.沿鍋沿倒1湯匙山西老陳醋(匯鑫貼心提示:出鍋前先倒醋，壹定要沿鍋沿倒，這樣醋遇到高溫會產生蒸汽，醋的酸味會隨蒸汽散發，在鍋內留下醋香，增加炒面的香氣；如果直接把醋倒在面條上，面條會吸收醋酸，只會有酸味，沒有香味，反而會影響口感。
17.撒入蒜末和香菜(貼心提醒:鍋裏撒蒜末和香菜也能給炒面增味)。
18.攪拌均勻即可食用。