蒜泥白肉卷怎麽做？

蒜泥白肉是四川漢族傳統名菜，屬於川菜。它曾經風靡壹時，受到人們的稱贊。這道菜要求食材精細，烹飪適宜，刀工好，調料香，冷熱片。吃的時候用筷子拌。伴隨著熱氣，壹股醬油、辣椒油、大蒜的混合氣味直撲鼻而來，極大地刺激了人們的食欲。蒜味濃郁，肥而不膩。

材料

配料五花肉250克

輔料黃瓜1。

調味鹽3克、醬油3克、蔥2根、姜5克、八角1、料酒10克、香醋少許、大蒜4瓣、糖3克、辣椒油適量、芝麻少許。

蒜泥白肉蔬菜卷制作方法

1.五花肉洗凈，放入有冷水的鍋中焯壹下；

2.繼續煮沸3分鐘，去除血末雜質；

3.取出後放入燒開的鍋中，加入蔥姜、八角、料酒，大火燒開後轉小火約10分鐘，至肉熟透；

4.關火後，將肉放入原湯中浸泡20分鐘，然後取出，瀝幹水分，放涼；

5.用刀切肉；

6.將黃瓜和蔥切絲；

7.將黃瓜絲、洋蔥絲放在肉片上，卷成卷，擺盤；

8.將大蒜搗成蒜泥，加入鹽、冷醬油、糖、香醋、香油、辣椒油、熟芝麻，拌成調料，澆在白肉菜卷上。

蒜泥白肉的烹飪技巧

1，豬肉不需要煮過頭，否則不容易切，也影響口感，以筷子能輕松插入為準；

2、豬肉切的越薄越好，這樣更容易泡，香而不膩；

3.豬肉卷裏的蔬菜可以根據自己的喜好搭配。