燉鴿子的時候建議大家切塊燉，因為鴿子的個頭雖然小，但是腥味是真的非常重，如果不將鴿子切塊清洗幹凈，並且進行焯水的話，那麽鴿子的腥味就會直接流到湯中，從而導致整個鴿子湯的腥味都非常重。
所以大家以後燉鴿子湯的時候不要再學別人整只燉了，這樣燉出來的鴿子湯味道是不夠好的，而且營養也沒有完全流露到湯中，營養並不是很高，相反切塊燉的話鴿子的營養更容易流入到湯中，而且更加方便制作。
鴿子湯的營養價值：
1、鴿子湯是將鴿肉與其他壹些中草藥材同燉，壹來不僅擁有了鴿肉的美味營養，而且同時還有了中草藥材的有效成分，可謂集大補之大成。
2、鴿肉的營養元素豐富，有非常好的膽素、軟骨素等成分，有利於人體調節膽固醇含量，防止動脈硬化，還有改善肌膚細胞活力，增加皮膚彈性，養顏美容、使皮膚潔白細嫩的功效。
3、鴿子湯中含有較多的精氨酸和支鏈氨基酸等，消化吸收率在95%以上，這些營養元素具有加快身體創傷愈合、促進體內蛋白質合成的功效，還能改善血液循環和新陳代謝，特別適合產後滋補、大病療養之用。
4、鴿子湯還含有豐富的泛酸，這是壹種針對脫發、促進生發有很好療效的元素。