馬豆腐，水發青豆，水發黃豆，雪裏蕻。
調料:
羊油、幹辣椒、洋蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。
練習:
1.先將腌制好的野菜洗凈，用清水反復浸泡，去掉鹹味，用尖刀切成片。將四季豆、黃豆放入八角沸水中煮至剛熟但不爛，撈出待用。
2.用鐵鍋煸炒羊油，蔥姜煸炒。註意這個東西比較油，要多放羊油。壹般壹斤芝麻豆腐需要二十幾塊羊脂油。
3.蔥姜炒熟，再放壹點黃醬炒透。加入芥末炒香，加入煮熟的黃豆和四季豆，加入料酒和醬油。
4.這時候加入芝麻豆腐，同時加大量的水。水壹定要能讓芝麻豆腐過來。
5.這道菜沒有人是做不出來的，因為妳要不斷的用鏟子抄鍋底翻炒，這樣才能保證不糊鍋和鍋底。過壹會兒開鍋，鍋裏會出現很多大大小小的氣泡。隨著“咕嘟，咕嘟”的聲音，壹股麻豆腐特有的酸香味就會撲鼻而來。老北京有句話:“炒芝麻豆腐——大咕嘟”，就是這個過程。這時候妳要繼續抄鍋底翻炒。別擔心。等到水逐漸沈入芝麻豆腐中，讓水和芝麻豆腐完全融合。具有粘性和糯性，散發出獨特的香味，被認為是油炸過的。這項工作需要耐心。如果是未完成的，尷尬的，炸出來的豆腐腦就不滋潤了。想想還挺好吃的。有時間可以做。