冬菜紅燒肉成品暗紅色，有光澤，皮薄如蠟，鹹中帶甜，有冬菜特有的香味。而且冬季蔬菜中的有機酸能促進蛋白質和脂肪的分解，便於人體吸收，有開胃健脾的作用，最適合食用。
1.準備五花肉，冬菜，腐乳(紅色)。
2.鍋中水燒開，放入整塊五花肉。
3.將整塊五花肉蒸熟(20分鐘左右)。
4.五花肉變硬後撈出。
5.將醬油均勻地塗在五花肉的皮上。
6.鍋裏燒熱油，把五花肉皮翻下，煎至金黃色。
7.將炸好的五花肉切成帶皮6厘米長1厘米寬的塊。
8.把切好的肉皮放在碗裏，然後把肉末放在上面。
9.將壹碗醬與適量的醬油、腐乳和糖混合。
10.將調好的醬料倒入有肉的碗裏。攪拌均勻，腌制約10分鐘。
11.鍋裏還有油，把冬菜炒熟。
12.把炒好的冬菜放在肉上。
13.入蒸鍋蒸2小時後取出，扣在底部有生菜的盤子上，撒上蔥花。
技巧
1、
買回來的冬菜壹般都是鹹的，用之前最好用清水泡壹下，中間換3-4次水就不鹹了。
2、
制作調味汁時，盡量將腐乳粉碎，攪拌均勻。
3、
紅燒肉不用加鹽，因為冬菜和醬油都有鹽。
4、
扣肉的時候把盤子放在碗的上面，然後抓住碗和盤子，快速的把它倒過來，這樣扣肉就會很漂亮。