五花肉切塊，綁好繩子，放入涼水中加入料酒和蔥姜。
將水燒開去除浮粉，撈出洗凈，控水晾幹。
砂鍋上蓋著蔥和姜片。
把五花肉皮放下來碼整齊。
加入桂皮、香葉、八角、幹辣椒和適量冰糖。
加入2湯匙生抽，1湯匙發酵乳，1湯匙生抽，1湯匙蠔油。
加入1罐啤酒和適量的水。
加入適量的鹽
燒開，小火燉大約2小時。
2.桌子上有三杯雞肉
將雞放入水中浸泡20分鐘左右，放入放血水中浸泡，加入香油，將雞煸炒。
加入蔥姜末，幹辣椒炒香。
加入3大勺米酒，2大勺生抽，1大勺生抽，蓋上蓋子小火燉10分鐘左右。
大火收汁後加入羅勒，翻炒均勻。
第三步:魚肉榨汁
大火燒開，放入蔥姜、料酒，放入花釘，煮至熟，口中取出。
用冷水焯燙過的花甲。
去掉殼和肉，放在盤子裏備用。
加入芝麻、蒜末、辣椒粉、青紅椒和熱油倒香。
加入2湯匙生抽，2湯匙香醋，1湯匙蠔油，1湯匙魚露，適量鹽和糖。
半碗礦泉水
將果汁倒入花殼中，冷藏壹會兒，味道更鮮美。
4.雞胗炒酸豇豆
雞胗切片，燒開後加入料酒，放入雞胗，煮熟後取出。
在煮熟的雞胗中加入適量的鹽、白胡椒粉和1湯匙醬油，抓勻，腌制約10分鐘。
熱油，放入小米、泡椒、蒜末翻炒。
加入雞胗，攪拌均勻。
加入酸豇豆，攪拌均勻。
加入1勺醬油翻炒均勻。