櫻桃的甜度很高，甜中帶著壹絲酸味，果肉多汁飽滿，不同的櫻桃甜度水平也有很大差異。5J級的頂級櫻桃品種味道最甜。
車厘子甜度等級
櫻桃按照甜度分為五個等級：1。普通櫻桃：直徑在22-26mm之間，顏色黑紅色有光澤，果實較軟，有的略硬，口感壹般；2.精品荔子1J:直徑在28mm之間，色澤深亮，皮光滑有光澤，個頭大，味甜；3.超級櫻桃2J:直徑在28-30mm之間，單果重10-15g左右。果實深色，圓滑，個頭大，味甜多汁；4、最好的櫻桃3J:直徑在30-32mm之間，單果重約12-18g，顏色為紫黑色，枝條深綠色，果實堅硬，果肉脆嫩，甜如蜜；5.頂櫻桃5J:直徑32mm以上，單果重10-18g左右，顏色深而亮，外觀非常圓潤光滑，個頭大而均勻，果實非常堅硬，果肉脆度接近冬棗，枝條翠綠細長，味道鮮美純正，濃郁醇厚。
車厘子甜度區分
首先觀察它的枝葉。水果越新鮮，枝葉越綠，櫻桃的顏色越深，味道越甜。皮膚又黑又亮的櫻桃是極好的。盡量選擇硬度大的櫻桃，但是果實太軟，不新鮮。
車厘子含糖量
櫻桃營養價值很高，含有維生素、蛋白質、微量元素等營養成分。雖然吃起來很甜，但是含糖量不是很高。櫻桃每100g含糖量在8g左右，比壹般水果低很多。