雞爪400g、檸檬1個、蔥半根、姜5片、生抽3湯匙、蠔油1湯匙、陳醋3湯匙、白糖1湯匙、油辣椒3湯匙、香菜1、鹽2湯匙、花椒油1湯匙。
步驟1/5
第壹步:將雞爪用冷水浸泡20分鐘左右，將雞爪去血，去血後洗凈，剪去指甲，倒入鍋中。鍋中加入蔥、姜、蒜、辣椒、料酒，去除腥味。倒入沒有所有材料的冷水。
第2/5步
第二步:將雞爪煮十分鐘，撈出放入冷水中冷卻。冷水泡過的雞爪味道更好。冷卻後瀝幹水分，放入冰箱30分鐘，更方便去骨，更容易定型。
第3/5步
第三步:雞爪冷凍後，我們將開始我們的大項目‘去骨’。用小尖輕輕打開雞爪背面的每個腳趾，壹定要刮到骨頭。然後用盡全力彎曲最厚的骨頭，將主骨與其他指骨分開。然後用刀把主骨和肉分開，連腳趾處的筋都不能放過！左右扭動，就能拔出最厚的骨頭。這是最後壹步！處理趾骨的時候，我們用剪刀對著指骨剪，把骨肉分開，取出來。至此，我們的去骨完成了！
第4/5步
第四步:調醬也很重要。準備壹個碗，碗中放入2勺生抽、2勺蠔油、3勺陳醋、2勺糖、適量鹽、3勺油辣子、適量花椒油，拌勻。加入適量的檸檬片。
最後壹檔
第五步:將醬汁澆在雞爪上，拌勻。冰箱冷凍1小時。味道更好！