筍幹吃之前壹定要澆水。用溫水泡壹兩天，然後用大火煮兩個小時，再用清水泡兩三天。在水發育期間，每天要換水壹次，保持水的流動，防止發酸，使頭發飽滿。壹般500克筍幹的生長率可達2500 ~ 3000克，質量好的可發3500 ~ 4500克。水燒開時，註意不要讓米粒掉進去，以免筍幹變黑。
浸泡筍幹的方法壹:
1.將筍幹按用量用冷水浸泡1-2小時(兩片筍幹為壹個完整筍芽，浸泡後可炸1盤)；
2.洗凈後放入高壓鍋中，浸入冷水中，放在煤氣爐上煮。燒開後，小火燉40分鐘，保持鍋內沸騰。
3.鍋涼後，將筍幹用清水洗凈，煮熟。
4.如果筍幹壹次做多了，可以壹直泡在冷水盆裏，每天早晚換水。也可以把筍幹冷凍在冰箱裏，吃的時候拿出來。
浸泡幹竹筍(幹煙竹筍)的方法2
1.在清水中浸泡2天以上，甚至3天。期間多次換水，每次都要泡水，去除壹些煙味。
2.將泡好的筍幹放入高壓鍋中煮半小時，撈出清洗。
3.切片，泡水。可以炒，可以燉臘肉和骨頭。
4，泡好的筍幹很好，切兩片就有壹碗了。
筍幹是健康食品，自古以來就被視為菜肴中的珍品。壹般都是用超級新鮮的竹筍做的。
筍幹鮮嫩可口，營養價值豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，特別是必需氨基酸等元素，低脂低糖高纖維，能增進食欲，減肥，是理想的佐餐佳品。