第壹招是用清水浸泡雞肉去血水。燉雞湯時，如果想盡可能保留雞肉中的營養，就要註意了，最好不要選擇焯水去血。但是雞肉中的血會對健康有壹定的影響，所以有必要去血。
可以試著用清水浸泡雞肉去血水，也能達到很好的效果，但是清水浸泡雞肉可能需要很長時間，所以最好提前準備好材料，提前去菜市場買新鮮的雞肉，把雞肉清洗幹凈，用清水浸泡。
浸泡時間約壹小時。浸泡期間，清水可以多次更換。只要在清水中發現滲出水的顏色，就應該更換清水。為了盡快泡出血水，還可以在泡雞的時候往水裏加點食用鹽，效果更好。
第二招，加姜。雞肉處理好後，就可以開始燉雞湯了。燉雞湯的時候，如果還聞到魚腥味，可以在雞湯裏加點姜。生姜可以更好的起到去腥的作用，生姜其實可以暖胃祛寒，對人體有益。
第三招，加白醋。除了燉雞湯的時候加姜，還可以在雞湯裏加點白醋，不用加很多，加幾滴白醋就行。加幾滴白醋不會影響雞肉的口感，還能去除雞肉的腥味。還有壹個好處就是可以讓燉雞變得軟嫩，口感更好。
妳現在學會燉雞湯的訣竅了嗎？當妳在家燉雞湯的時候，記住上面的三個建議。燉雞湯很好吃，不腥。最重要的是雞湯裏的雞肉鮮嫩可口，超級好吃。