人參果又名瓜茄，是茄科多年生植物。植株高度60 ~ 150 cm，莖基部木質化，莖節上易發生不定根。基生葉橢圓形，上部葉呈番茄狀，葉片蓬松。漿果呈橢圓形或錐形。當它們成熟時，它們的皮膚是淺黃色的，有些有紫色的條紋，它們的肉是淺乳黃色的。種子是淡黃色的，像茄子種子。
甜瓜茄子原產於南美洲，生長在海拔近海平面到3000米的地方。它在溫暖和相對無霜的氣候中表現最佳。其生長方式與近緣植物(如番茄)相似，但習慣性自然垂直生長，生長速度快，種植後4 ~ 6個月即可結果。扡插繁殖。
人參果的形態特征
株高60 ~ 150 cm，莖基部木質化，莖節上易發生不定根。基生葉橢圓形，上部葉呈番茄狀，葉片蓬松。漿果，橢圓形或錐形，成熟時果皮淡黃色，有些品種有紫色條紋，果肉淺乳黃色。種子淺黃色，類似茄子種子，使用壽命2年。
水果是像茄子壹樣的漿果。果皮淺綠，熟時呈奶油狀。因品種不同而有紫色條紋者，果形橢圓形或圓錐形或扁圓形，單果重40-400克。果肉呈奶油狀，平均含糖量6 ~ 10度。果實壹般在開花後60天成熟。維生素c含量高。種子黃色至黃褐色，扁圓形，千粒重約65438±0g。但考慮到品質和含糖量，采用扡插繁殖代替種子繁殖。