清蒸黃魚哪裏有特產？

上林縣的清蒸黃蜂魚很好吃。大黃魚(Pseudosciaena crocea)，上林當地稱為“硬頭魚”，背部和兩側有鋼針壹樣的刺，是福壽螺壹樣的外來物種。幾年前，大豐三聯引進了兩個魚塘，都因為洪水逃進了河裏。它愛吃小魚和福壽螺，沒有天敵，所以能大量發展。廣清以上的河流都有馬蜂，春天會凍死很多河魚，但能耐寒的馬蜂數量不減反增，因此成為垂釣者的主要垂釣目標。

原料

黃魚、清蒸魚醬油(或醬油)、姜、蔥。

工作方法

1.把魚放在盤子裏，把姜片鋪在魚上。小碗蒸魚醬油。

2.將魚和小碗放入鍋中大火蒸7-10分鐘(根據魚的重量)。

3.魚蒸好後，撈起姜片，把魚盤中的腥水倒掉。然後把洋蔥鋪在魚上，把蒸好的魚醬油倒進小碗裏的魚裏。

4.鍋燒熱，倒入1湯匙油，燒至七成熱。把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。

蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

消滅黃蜂的小貼士

1.先用漏勺撈魚，或者雙手在魚下輕輕撈，或者從側面緊緊抓住魚刺(註意不要讓魚刺手流血)。

2.用菜刀打魚頭打暈，再用菜刀剁掉背刺和兩邊的側刺。

3.完成以上步驟後，放下刀，用雙手將魚從鰓上撕開(所有無鱗魚這樣做的速度應該更快)，取出內臟洗凈即可。