用料 ?
螺螄 500克
豆瓣醬 壹勺
姜 五片
蒜末 5到6瓣
蔥白 適量
小米椒 6支
幹辣椒 1支
洋蔥 半只
青椒 半只
料酒 3到4勺
生抽 適量
鹽 適量
醋 少量
白糖 少許
醬爆螺螄的做法 ?
配料：姜片，小蔥取蔥白部分，蒜瓣兒，小米椒，幹辣椒，洋蔥，青椒，這些配料均切丁。
小火熱油，待油溫升高後將準備好的小米椒丁，蒜末，蔥丁，幹辣椒段下鍋爆香，要小火哦不然配料容易變黑
接下來加壹勺郫縣豆瓣醬，和配料壹起翻炒出紅油。其實不用加太多勺豆瓣醬，提個味就行了。
轉大火，將洗幹凈的螺螄倒入鍋中，同時加入姜末，將配料和螺螄翻炒均勻後，加入適量料酒。翻炒1分鐘左右，加入洋蔥丁和青椒丁、白砂糖少許、鹽、醬油、（這裏的鹽和醬油要多壹些，差不多是平常炒菜的兩倍，螺螄比較難入味）。翻炒均勻後加入壹碗清水，螺螄本身會出壹些水分，不用怕湯多，螺螄不容易入味，湯多壹些的話等做好後泡壹會兒螺螄肉的味道會很足。接下來就蓋上鍋蓋讓它煮5分鐘吧。
開蓋，加入少量的醋，壹定要少哦，不能吃出酸味的那種。