1.蝦醬豆腐
1.材料:豆腐300克，蝦醬50克。
2.調料:蔥、姜、花椒、幹紅辣椒、味精、雞精。
3.豆腐切成2厘米的塊，蔥姜切絲，幹辣椒切成2厘米的塊備用。
4.熱鍋倒油，放入蔥、姜、辣椒、花椒炒至八成熱，放入蝦醬翻炒片刻，放入豆腐再翻炒壹分鐘，放入味精雞精翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
2.蝦醬蘿蔔絲
1.材料:蝦醬50g，蘿蔔1根。
2.調料:蔥、姜、花椒、幹紅辣椒、味精、雞精。
3.將蘿蔔、洋蔥、姜和胡椒切絲。
4.熱鍋倒油，放入蔥、姜、辣椒、花椒炒香，放入蝦醬翻炒片刻，放入蘿蔔絲再翻炒壹分鐘，然後放入味精、雞精翻炒均勻。
蝦醬是沿海居民的常用調料。壹般蝦醬是由蝦和蝦頭經過腌制發酵而成。因為在制作蝦醬的過程中，為了防止蝦醬腐敗變質，壹般會加鹽壹層，蝦壹層。所以蝦醬是鹹的！因為只有加鹽才能長期保存不變質。
其實蝦醬本身就是作為調料或者醬來吃的。這裏有幾種常見的吃蝦醬的方法:
2.蝦醬燉豆腐
蝦醬太鹹，可以多打幾個雞蛋，切壹些蔥花，壹起攪拌，和饅頭、面條壹起放在鍋裏煮。超級好吃！