材料:雞翅6只、去皮栗子30g、蔥5g、姜片5g、幹紅棗2枚、白糖1湯匙、幹紅辣椒1、花椒2g、八角1、醬油3湯匙、料酒2湯匙、鹽1/2茶匙、溫水和油。
栗子烤雞翅
1.取出雞翅瀝幹水分，從中間對半切開。
2.將去皮的栗子放入沸水中煮10分鐘，然後取出，切去內皮。
3.鍋裏放油，小火後放糖，慢慢關火，直到糖液即將由大泡變成小泡。
4.放入雞翅，迅速蓋上鍋蓋。
5.等鍋裏的響聲停了，再火，把雞翅翻勻。
6.加入幹紅辣椒、花椒、八角炒香。
7.繼續放入蔥、姜片翻炒。
8.倒入醬油。
9.倒入料酒，攪拌均勻。
10.雞翅加溫水，放入紅棗，大火燒開轉小火燉。
11.燉至湯汁減半。
12.繼續放入栗子，煮至湯汁變濃。
食物小貼士:
1.炒糖色的技巧:加入雞翅後迅速蓋上鍋蓋，防止熱油溢出，等鍋內響聲停止後再重新炒雞翅。
2.為了入味，雞翅要提前處理:瀝幹水分的雞翅從中間對半切開，在燉的過程中會更入味。
3.這道菜制作簡單，色澤鮮艷，口感順滑，非常適合作為宴席菜招待朋友。除了栗子，還可以用同樣的方法做芋頭炸雞翅、紅薯炸雞翅、土豆炸雞翅。
技巧
雞肉適合吃牛蒡和栗子:健脾造血更有利於吸收雞肉的營養成分，造血功能也會增強。