茄子可以生吃，但不宜過量食用。吃生茄子可以更好地保留茄子中的維生素D成分，所以適量吃生茄子對我們有好處。但如果過量食用生茄子容易導致中毒，對人體健康有害，壹般推薦熟食。
生食的好處
1.在炎熱的天氣生吃茄子可以幫助人們清熱解毒，但是消化不良和腹瀉的人不要多吃，因為茄子中的維生素非常豐富，茄子中還含有蛋白質和鈣，可以防止動脈硬化，有助於減少老年斑。
2、茄子還有化瘀的功效，可以減少心腦血管疾病的發生。
3、吃生茄子也有減肥的作用。茄子含有豐富的維生素E，能止血、抗衰老，所以能延緩人體衰老。
生食的危害
生茄子會很難吃，吃生茄子容易引起中毒，而且生茄子吃起來會很澀，還含有壹些對人體有害的物質，容易引起腹痛腹瀉。
所以壹般情況下，不建議生吃茄子。吃之前最好蒸壹下或者煮壹下。味道會更好，不容易中毒。
生食做法
可以做成涼拌茄子，先把茄子去皮切成細絲，然後用鹽、雞精等調料拌勻，放壹點生抽鮮，但不要太多，否則會影響茄子的顏色，然後把蔥切成小塊，蒜切成沫，均勻撒在拌好的茄子絲上，最後拌勻即可食用。