1.雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。
2.雞肉還含有豐富的硫酸鉀氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。
3.雞肉的維生素A比其他肉類多，但數量上比蔬菜或肝臟差，但比牛肉、豬肉高很多。
雞肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，因此被稱為“能量之源”。它以其高蛋白、低脂肪贏得了人們的青睞，成為病後體虛患者的首選滋補品。然而，人們在選擇雞肉時往往更註重雞肉的品種和新鮮度，而不太在意公雞和母雞的食療效果。
雖然雞肉具有溫中益氣、填精補髓、益五臟、補虛損的功效，但要註意男女的區別:公雞肉屬陽，溫補作用較強，更適合陽虛氣弱的患者，對腎陽虛引起的尿頻、耳聾、少精、感冒有很好的輔助作用；母雞屬陰，可用於脾胃氣虛引起的體虛、胃脘痛、產後缺乳、頭暈等患者的滋補，尤其適用於產婦、年老體弱、慢性病等陰虛血虧的患者。
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