(1)帶魚去頭、去尾、去內臟、去魚鰭，沖洗幹凈，用廚房紙巾擦幹帶魚表面的水分或自然風幹。將魚切成6厘米長的段，然後在表面均勻地蘸上壹層薄薄的澱粉。小蔥切段，生姜切細絲備用。
(2)先將鍋加熱，然後倒油。鍋內油七成熱時，放入帶魚段煎至壹面金黃，再將帶魚段翻面繼續煎至另壹面金黃，取出瀝幹油。在鍋底的油中爆香蔥，姜絲和八角，然後加入炸好的帶魚。
(3)煮料酒、醬油、香醋，將鍋煸出香味，然後將開水略澆在帶魚表面或均勻，加入糖、鹽、胡椒粉等調料，燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，小火煨十分鐘左右。最後可以大火把湯熬濃。
2、肉末茄子
(1)茄子洗凈，切成6厘米長的段，再分成4條；
(2)鍋中倒入適量油，燒熱，放入茄子，中火煎熟後取出；
(3)鍋內留油，放入肉末翻炒，再放入蒜末、蔥片、姜絲翻炒至香；
(4)將炒好的茄子倒入鍋中，加入調料，翻炒均勻。
3.孜然雞翅
(1)雞翅後面有很多小孔，有牙簽。
(2)生姜去皮切片。
(3)雞翅加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉、蠔油、姜，腌制30分鐘。
(4)鍋裏燒熱油，放入雞翅，炸至表皮焦黃。
(6)大火燒開。湯快幹的時候，加入孜然粉和孜然粒，攪拌均勻。