————如何制作太安魚—
“所需成分”
草魚1(2斤左右)
鹽10克
5克胡椒
2湯匙料酒
醬油1勺
糖10克
5湯匙紅薯澱粉
泡椒15
腌姜1
酸蘿蔔半根
魔芋200克
洋蔥1根
5片生姜
20瓣大蒜
20個幹辣椒
30花椒
2個八角形
4根歐芹
————“制作步驟”————
第壹步:把草魚洗幹凈，主要是把胃裏面的黑膜撕幹凈。
第二步:將魚洗凈，用幹毛巾擦幹(不然在案板上會很滑)，剁掉魚鰭，切掉魚頭，將魚放平，壹手托住魚身，另壹手將刀橫放在魚骨旁邊。另壹面也用同樣的方法切片。把魚和骨頭剁碎。
第三步:將紅薯澱粉用水水合備用。在魚中加入料酒、鹽和胡椒粉，用手攪拌，加入紅薯澱粉腌制20分鐘。
第四步:準備食材:泡椒切丁，蘿蔔切丁，姜切絲，魔芋切小塊，蘿蔔切片，蔥切片，姜、蒜切絲，幹辣椒、花椒切絲。
第五步:開熱鍋，瀝幹油。油多壹點的時候，把魚在鍋裏煎壹下，撈出來。
第六步:油燒開，這次放豬油，比平時多壹點，加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入食材翻炒2分鐘，加水開魚頭和魚泡，加入醬油、料酒和糖調味，放入剛剛炸好的魚塊，輕輕晃動鍋，不要用鍋鏟翻動，小火燉10分鐘。從鍋裏出來！