步驟:
1，肥肉和瘦肉的比例是1: 9，後腿肉切成1 cm的小塊。小貼士:切肉的時候，選擇微凍狀態的肉，也就是半硬不硬的狀態。如果太軟或太硬，就不容易切割。
2.所有調料。
3.將所有調味料加入切好的肉中，攪拌均勻，腌制30分鐘。
4.把腸衣外面的鹽洗掉，用清水浸泡30分鐘。
5.準備灌腸。首先取出1腸衣，在腸衣的壹端打壹個結。
6.如果家裏沒有專業的灌腸機，可以把礦泉水瓶的上部剪成漏鬥狀，把腸衣套在瓶口上。小貼士:在瓶口多留壹個套管，否則在灌裝過程中容易脫落。
7.把腌好的肉放進礦泉水瓶做的漏鬥裏，然後壹點壹點地倒進去。肉進入腸衣後，腸衣自然會被打開。小貼士:餡料的時候，盡量把肉做的緊壹點，不然幹香腸容易散開。
8.用繩子把幹香腸綁成幾段。
9.在灌裝好的香腸表面打幾個小孔，把香腸裏多余的空氣排掉，有利於風幹。
10，將幹香腸放在通風陰涼處晾幹2-4天。
11.將幹香腸放入蒸鍋，蒸30分鐘。
12.取出晾幹的腸子，放在通風陰涼的地方風幹2-4天。