減肥的時候要限制總熱量。只有攝入的熱量小於消耗的熱量，妳才會減肥。所以總的原則是低脂飲食，因為脂肪是熱量最高的營養素，少量食用可能會造成熱量超標。酸辣粉是以碳水化合物為主的食物，制作過程中會添加較多的脂肪，主要在湯中，所以建議只吃粉，避免喝湯。
另外，減肥的時候需要營養均衡，具體食物的選擇也很靈活。可以多吃熱量少的食物，比如蔬菜。但即使是油炸食品或肥肉等高熱量食物，偶爾少量食用，只要不超過總熱量，也不會影響減肥效果。但如果長期吃太多酸辣粉，肯定會加重肥胖。
酸辣粉的飲食文化
酸辣粉流行於重慶、四川、貴州。其特點是“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”。酸辣粉有兩種:壹種是“水粉”，是紅薯澱粉做的；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的幹粉條。因為幹粉條做的酸辣粉簡單方便，壹般用幹粉。但是水粉的調制操作比較復雜。
正宗酸辣粉的基本特點是:首先，粉要軟而韌，軟而有活力，外觀晶瑩剔透；其次，吃起來麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩，即要麻而不苦、辣而不燥、鮮而純正、酸而不痙、香而濃而回味無窮，吃後香而不膩、湯。
百度百科-酸辣粉(四川小吃名)