神仙雞的做法，神仙雞怎麽做好吃，神仙雞的家常

神仙雞的特點壹、此菜是襄汾縣傳統名饌。它是以雞為主料，用多種中草藥為輔料，精工細做而成，味道鮮美，香味四溢。 二、據傳，遠在春秋時期，晉國公與隨從外出狩獵，途經太平鎮（今襄汾縣），腹中饑餓，便來到壹家飯館。店家將壹盆用棉麻紙覆蓋的菜肴端上來，晉國公持筷剛壹捅破紙，盆內熱氣飄出，壹股清香撲鼻而來，不禁失聲叫絕，連連稱香。片刻，連雞帶湯吃個精光，連聲說道：“雞香，湯香，和神仙吃的雞壹樣”。“神仙雞”由此得名。至清代，“神仙雞”成了古太平縣世襲豪門南高劉家、師莊尉家的珍饌佳肴，後流傳於市井，成為聞名三晉的佳肴。

原料：白條雞1只1250克、枸杞6克、蔥10克、白胡椒3粒、生姜5克、大料1瓣、木耳15克、肉桂3克、紫菜10克、陳皮2克、青菜心25克、蔻仁2克、鹽10克、茴香0.5克、糖15克、五味子6克、料酒15克。

做法：1、將宰殺好的雞用冷水洗凈，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20～30分鐘撈出，放於蒸盆內。加入各種調料（用布包住），註入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟，將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出。2、待雞放涼後加入木耳、紫菜、青菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。

註意事項：雞蒸2次，既入味又軟爛，宜於老人食用，故有“神仙”之名