所需成分
生姜(嫩姜)500克，糖300克。
姜壹定要嫩，不能太辣，沒有絲，比姜好吃。去掉嫩芽，輕輕刮掉姜皮上的死皮和皺皮，不用剝皮。
(2)清洗幹凈後，切成大片。然後用清水反復洗幾次，洗掉壹些辣味。瀝幹水分，加入300克糖，腌制壹晚。
③第二天糖水已經全部鹽析了。將水渣全部倒入煎鍋。不要再加水了，直接燒開。
(4)當感覺姜的顏色變黃時，轉小火慢煮。不時用鏟子攪拌，防止底部被燒焦。煮到姜片顏色明顯變深，鍋裏的糖水變粘，粘在鍋邊的糖水開始結晶，就可以關火了。
(5)關火後，也是整個過程中最關鍵的環節。繼續攪拌，直到沙子返回。這裏要註意兩點:壹是及時關火，不能等到鍋裏的糖水幹了，那樣就來不及了。二是多混。整個過程大概十分鐘左右，耐心點！關火後，隨著鍋內溫度慢慢冷卻，不斷攪拌，糖水會慢慢變稠，然後變成乳白色，再越來越幹，最後回到沙中。當妳感覺攪拌越來越費力，阻力越來越大的時候，妳就差不多成功了。不要停在手上。堅持下去，就會看到效果。是不是很神奇~
6.味道和我小時候吃的姜糖壹模壹樣，又甜又辣。