1、顏色不同：高純度的小麥胚芽呈金黃色（小麥色），如果顏色越雜則營養肯定越少，可能是添加壹些可以食用的有機物，或者小小麥胚芽，營養成分已遠遠不足。
2、味道不同：小麥收割下來後是有股很濃的麥腥味(也有種說法叫麥香)的，如果購買的小麥胚芽內含有過多不屬於小麥的味道（如奶味，香精味），那麽可以肯定，是經過加工的，經過多重加工後其營養不能完全保留。
3、成分不同：由於小麥胚芽內含有大量的纖維，纖維是可以幫助人體消化的，所以也可以稱為粗糧，建議是將小麥胚芽混合在豆漿，米飯，面包等食物內壹起食用，因個人口味，也可單獨食用。假的小麥胚芽則沒有含有大量的纖維。
擴展資料：
註意事項：
1、小麥胚芽本身是壹種營養非常高的食物，也是比較溫和的食物之壹，所以並沒有禁忌人群，因此無論是成人還是孩子都可以食用，因為本身也是比較容易消化的。
2、不要將其放在粥裏面或者是牛奶裏面直接熬煮，只需要在牛奶九成熟或者粥熟透了以後，將其放入其中來攪拌幾下即可關火服用，這樣才能夠最大化的保證營養價值不會受損。
3、在服用小麥胚芽的時候壹定要註意控制好服用的量，要避免出現過量服用的情況，不然就有可能會因為服用量太大而給身體帶來負擔。
百度百科-小麥胚芽