1，面粉中加入2勺花生油拌勻。倒入熱水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，約20分鐘。
2.將粉絲放入厚油鍋中炸熟，取出放涼，然後碾碎。將雞蛋打成小塊，冷卻。韭菜洗凈，瀝幹切碎，倒入2勺香油拌勻。加入粉絲絲，攪拌均勻。加入雞蛋絲，攪拌均勻。加入鹽和胡椒粉拌勻備用。
3.將烤好的面團切成小塊。搟成中間稍微厚壹點的面團，邊上稍微薄壹點的面團。將韭菜餡放在壹邊，提起另壹邊對折，捏住外圍。從半圓的壹側開始，用大拇指斜向上折壹個小褶，向前移動折另壹個小褶，使前褶壓住後褶的壹半，以此類推，折到另壹端，成品盒就成了花邊狀。依次制作所有的盒子。
4.鍋燒熱，倒少許油，放入韭菜盒子，小火煎至兩面金黃。從鍋裏拿出來，放在盤子裏。皮薄酥脆，餡鮮美多汁。非常好吃。
技巧
油炸粉條放入韭菜後可以吸收韭菜的湯汁，這樣餡料就幹了，不會有容易包起來的湯汁。粉絲吸湯鎖水。熟了吃起來滑嫩多汁，卻看不到湯流出來。面團加壹點花生油，壹來香味增強，二來成品皮脆，比不加油的好多了。熱水的溫度大概在6、70度左右。喜歡的朋友在餡裏加蝦皮，也很好吃。