備用食材:蓮藕2根，面粉50克，玉米澱粉50克，鹽少許，食用油少許；
制作過程:第壹步，蓮藕去皮，洗凈臟物，切成略薄的片，用清水浸泡備用，然後糊上；
第二步，準備壹個小碗，按照1:1的比例放入我種的面粉和玉米澱粉，混合攪拌均勻，然後用篩子過濾去除雜質；
第三步，在面粉中壹次加入壹點水，攪拌均勻，調成酸奶糊壹樣的稠度，加入少許鹽調味，靜置壹會兒；
第四步，鍋裏加油，燒至六成熱，將蓮藕片撈出焯水，控幹，裹上面糊，直接放入油鍋開始煎；
第五步，慢慢煎至金黃色，然後從油鍋中取出。控油後撒壹些椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉等。，並根據個人喜好選擇，然後上菜。
烹飪技巧:
1，炒藕的時候，拌糊是關鍵。面粉和澱粉的比例是1:1，混合面粉和水的比例是1:1.2。如果掌握好這個比例，拌成像濃酸奶壹樣的糊狀，炒出來的蓮藕片會更香更脆更好吃。
2.讓混合好的面糊靜置壹段時間，沈澱下來，可以消除痘痘。不需要拌太多調料，加點鹽調味就行了。盡量把蓮藕切得薄壹點，這樣吃起來會更脆。將切好的蓮藕用水浸泡，煎熟時取出，可防止氧化發黑。
3、炒蓮藕片，油溫要控制好，燒到筷子插入微微冒泡的狀態最合適。炒藕片時，全程小火慢炒，炒至金黃狀態。如果喜歡脆壹點的，把蓮藕片再炸壹下，撈出來用熱油快速炸壹下，味道特別好。