成分:
1長茄子、1土豆、1青椒、食用油適量、面粉2湯匙、1湯匙玉米澱粉、1湯匙鹽、2湯匙醬油、3湯匙米醋、2湯匙糖、1湯匙玉米澱粉、65438+蔥。
烹飪步驟:
第壹步:茄子和青椒清洗幹凈，土豆去皮，茄子不去皮切成斜塊狀，加入1湯匙鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，中間翻幾圈。
第二步:攪拌面糊。在碗中加入2湯匙面粉，65，438+0湯匙玉米澱粉和65，438+0湯匙食用油，攪拌成濃稠合適的面糊。用筷子攪拌面糊，使它能順利滴下。
第三步:在小鍋裏倒入適量的食用油，燒至六成熱。擠出茄子汁，裹在調好的面糊裏，放油鍋裏炸，炸透。炸至焦黃，撈出，炸好的茄子殼酥脆，土豆切塊，壹起放鍋裏炸。全部炸完，等油溫升起來，再炸。茄子和土豆味道更好。
第四步:準備壹些蔥花、姜末和大蒜，將它們切成蒜末。另配壹碗汁:將2湯匙醬油、3湯匙米醋、2湯匙白糖和1湯匙玉米澱粉放入小碗中，加入適量水混合攪拌均勻。
第五步:炒鍋燒熱，瀝幹油。先將準備好的碗汁倒入其中，慢慢翻炒均勻，慢慢翻炒至湯汁粘稠，出現大氣泡。將蔥花、姜末和蒜末翻炒，然後將炒好的茄子和土豆塊翻炒均勻，出鍋後放在盤子裏。