烹飪步驟
練習1
食品
酸湯、番茄、草魚、鰱魚、黑魚、山蒼子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。
步驟
1.酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州產的野生西紅柿，經過六道工序慢慢熬制而成。
酸湯魚
2.將辣椒放入熱鍋中，翻炒出香味。
3.加入事先泡好的酸湯。
4.將現殺的各種魚放入鍋中，加入1至2滴貴州本地出產的山蒼子油，加熱至沸騰。
5.鍋裏放各種時令蔬菜。[5]
練習2
食品
草魚1(約750g)、西紅柿2個(約300g)、土豆1(約100g)、黃豆芽100g、油豆腐(或腐竹)100g、辣椒(或幹辣椒)6。4碗高湯(或水)(1000ml)，2茶匙鹽(10g)，1湯匙油(15ml)。
步驟
1.草魚去鱗、刺凈，切成大塊；西紅柿切塊；將土豆削皮切片。
酸湯魚
2.大火燒熱炒鍋裏的油，爆香老姜片和朝天椒(或幹辣椒)，放入豆芽和薯片，用鹽翻炒幾下。
3.加入高湯(或水)和自制的酸湯，煮沸後將番茄塊和魚塊放入湯中。
4.所有食材混合在壹起，鮮酸的味道出來後，放油豆腐(或者腐竹)再煮幾分鐘。
5.離開火堆前