燒麥在中國南北方都有，所以不是屬於某壹地方的小吃。時至今日，現時各地燒麥的品種更為豐富，制作得更為精美了。如呼和浩特羊肉大蔥燒麥，河南有切餡燒麥，河北大蔥豬肉燒麥，安徽有鴨油燒麥，杭州有牛肉燒麥，江西有蛋肉燒麥，山東臨清有羊肉燒麥，蘇州有三鮮燒麥；湖南長沙有菊花燒麥；廣州有幹蒸燒麥、鮮蝦燒麥、蟹肉燒麥、豬肝燒麥、牛肉燒麥和排骨燒麥等等，都各具地方特色。
燒麥壹詞的來歷，有兩種說法：
1、明末清初時，在內蒙古呼和浩特歸化城大南街大昭寺附近，有哥倆以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，分家後包子店歸哥嫂，弟弟在店裏打工。弟弟除了吃飽以外，再無分文收入，為增加收入好今後娶媳婦，弟弟就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，很多人喜歡這種薄皮開口的“包子”，取名“捎賣”，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。
2、燒麥起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。
燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本被稱作__，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是壹種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。