2.然後，從三黃雞上去掉雞爪和雞頭，取壹個大碗，放入蠔油、醬油、鹽、糖、黑胡椒、蔥、姜，放入雞肉，用手將汁均勻地塗在雞肉上。用食品袋包好，放冰箱腌壹夜。將胡蘿蔔、土豆、洋蔥和甜豆放入碗中，加入橄欖油、1g黑胡椒和鹽拌勻備用。
3.然後，將洗好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成塊，放入烤盤，加入鹽、黑胡椒、植物油，攪拌均勻，將腌制好的雞肉放在烤盤裏的土豆、胡蘿蔔、洋蔥上，將雞肉填滿土豆、胡蘿蔔、洋蔥。
4.然後，用牙簽封住嘴，將白蘭地、蠔油、醬油、蜂蜜、鹽、蒜末、2g剁碎的黑胡椒放入碗中攪拌成汁。將剩余的土豆、胡蘿蔔、洋蔥鋪在雞肉下，用錫紙包裹雞翅避免燒焦，將汁液均勻塗抹在三黃雞的外側和內側，充分按摩，放入冰箱冷藏壹小時。
5.然後，把烤箱預熱到200度，放入烤盤，把壹部分土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜豆放入雞肚子裏，用牙簽紮好尾部密封，烤盤上鋪壹層錫紙，把剩下的土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜豆、西紅柿放進去。
6.最後把雞肉放在蔬菜上，放入烤箱下層，200度烤30分鐘，翻過來再烤30分鐘，直到顏色變成棕色，很誘人。