雁來蕈味道極其鮮美，但清洗起來不容易，先要把附帶的雜草和泥土等雜質清理幹凈，還要用鹽水浸泡，讓裏面可能有的小蟲出來，然後反復清洗，才能幹凈沒有雜質。
雁來蕈子實體含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的氨基酸。雁來蕈還含有豐富的礦物質元素，另外，雁來蕈具有抑制腫瘤，抗菌等作用。
相關說明
雁來蕈在北半球分布很廣，南半球僅見於澳大利亞的輻射松林下。在中國，主要分布於長江中下遊以及沿海地區，產於河北、遼寧、吉林、江蘇、浙江、安徽、湖南、四川、雲南、甘肅、青海、臺灣等省區。其夏、秋季單生、散生於針葉林或針闊葉樹林中地上，常形成菌根。凡有針葉林（特別是松樹）生長的地方，幾乎都有雁來蕈的分布。
氣候條件對雁來蕈的發生影響很大。雁來蕈發生的時節與產量主要受溫度和雨水的影響。因中國不同區域氣候不壹樣，雁來蕈發生的時間也不壹樣。有些地區多發生於春（3-5月），秋（9-11月），此期間氣候涼爽，溫度較低，雨量適中。有些地區發生於每年的5-9月份，7-9月份發生概率最高。發生地的溫度壹般在11-25℃之間，雨後數日大量發生。