秋葵可以涼拌、炒、炸、燉，做成沙拉、湯等。需要註意的是，秋葵壹定要放入沸水中焯三到五分鐘，再進行冷拌和翻炒。
秋葵富含維生素和礦物質。每100g黃秋葵嫩果中含維生素C約4mg，維生素E 1.03mg，胡蘿蔔素310μ g。秋葵含水量高，脂肪少，每100 g嫩果中只有0.1 g脂肪，非常適合想減肥的女士。而且含有豐富的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚白嫩。
擴展數據
秋葵含有豐富的維生素A，能有效保護視網膜，保證良好的視力，預防白內障。維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容。可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少體內毒素的積累，降低膽固醇含量。
黃秋葵脂肪和糖分含量低，可以作為減肥食品。因為它含有鋅、硒等微量元素，可以增強人體的抗癌能力。至於黃秋葵的特殊粘液，其粘稠的糖蛋白是由膠原蛋白和粘多糖組成的多糖和蛋白質的混合物，能增強機體的抵抗力。
能保護人體關節腔內關節膜和漿膜的潤滑，保持消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇的排泄，減少動脈壁脂質的沈積，保持動脈血管的彈性，預防肝、腎結締組織萎縮和膠原蛋白病。
人民網-秋葵是不是最健康的吃法？廚師介紹美味的秋葵