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正宗米粉及其配料

起源

材料:

雞胸肉

豬肚20克,豬腰20克,烏魚20克,水煎魷魚20克,油肚20克,火腿20克,香菜20克,蔥20克,凈雞20克。

水發豆皮、菜心、豌豆尖、洋蔥、豆芽、香菇各50克,米線200克。

方法:

1.將肉分開切片,用調料焯壹下,然後沖洗幹凈放在盤子裏;

2.其余材料另起鍋焯水,放涼,切段,放盤上;

3.將香菜和洋蔥切碎,與油辣椒和燙過的米粉壹起食用;

4.雞油燒至七成熱時,放入碗中,倒入煮好的高湯,加入調料即可食用;

5.吃的時候先把肉片焯壹下變白,再把青菜稍微焯壹下,然後是米線,撒壹點蔥花和香菜。

再補三個練習:

過橋米線的做法1

米粉配料:

米粉200克,雞胸肉

豬肚頭、豬腰、烏魚、魷魚水、油爆魚肚、火腿、香菜、蔥、凈雞各20克,豆皮水、白菜、豌豆尖、蔥、豆芽、香菇各50克。

生產流程:

1.將肉分開切片,用調料焯壹下,然後沖洗幹凈放在盤子裏;

2.其余材料另起鍋焯水,放涼,切段,放盤上;

3.將香菜和洋蔥切碎,與油辣椒和燙過的米粉壹起食用;

4.雞油燒至七成熱時,放入碗中,倒入煮好的高湯,加入調料即可食用;

5.吃的時候先把肉片焯壹下變白,再把青菜稍微焯壹下,然後是米粉,撒壹點蔥花和香菜。