用料 ?
胡蘿蔔 2根
青辣椒 1根
香菜 2～3棵
大蔥 1/4根
鹽 依口味適量加
幹辣椒 2個
花椒 壹小撮
植物油 少量
白醋/米醋 依口味適量加
酸辣涼拌胡蘿蔔絲的做法 ?
胡蘿蔔、青辣椒、香菜、大蔥洗凈。
胡蘿蔔削皮。
準備壹個口徑跟盤子差不多大的盆，用來拌菜。
把洗凈的食材統統切絲，
胡蘿蔔絲、辣椒絲、香菜段、大蔥絲依次放入盆裏。
用小平底鍋燒壹點油，
油熱後放入花椒、掰開的幹辣椒，
稍微燒壹下，趕在變黑之前關火，
整個潑在裝著食材的盆裏。
加鹽、白醋，均勻攪拌，可以嘗嘗口味，慢慢加到滿意為止。
最後裝盤。
小貼士
1. 胡蘿蔔絲稍細壹點更容易入味，推薦用擦絲器。對不喜歡胡蘿蔔味的朋友來說這壹點尤為重要。
2. 切香菜段時可留幾片香菜葉子擺盤用。
3. 青辣椒用哪種都行，看個人口味。
4. 胡蘿蔔素是脂溶性的，烹調時壹般都會來點油，或者配肉菜吃。燒油時推薦用比較小的平底鍋，稍微傾斜壹點，把油、辣椒花椒集中在壹起，這樣油剛好沒過辣椒就可以了。不要燒得太久把辣椒燒焦變黑，因為這樣容易有苦味。