也許西蘭花最顯著的壹點是它的抗癌作用。
據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。
西蘭花是兩年生草本植物，原產於地中海東部海岸。西蘭花營養豐富，包括蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素。其營養成分居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜之冠”。
西蘭花最了不起的可能是它的抗癌作用，高於大白菜、番茄、芹菜，尤其是在胃癌、乳腺癌的防治方面。研究表明，當患胃癌時
人血清中硒的水平明顯下降，胃液中維生素C的濃度也明顯低於正常人。菜花不僅能補充壹定量的硒和維生素C，還能供給豐富的胡蘿蔔素，可預防癌前病變。
細胞形成抑制癌癥生長的作用。據美國營養學家介紹，菜花中含有多種吲哚衍生物，可以降低人體雌激素水平，預防乳腺癌的發生。此外，研究表
明，西蘭花防癌最主要的成分是“蘿蔔硫素”，可以提高致癌物質解毒酶的活性，幫助癌變細胞修復為正常細胞。
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，維生素A的含量是卷心菜的許多倍，西蘭花的礦物質成分也非常全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，與十字花科的卷心菜花相當。