切香腸前要先煮嗎？

華凱覺得香腸不管是煮的還是蒸的，都得好吃。。先來介紹壹下哈爾濱風味香腸的制作方法。香腸洗凈，放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出稍涼後切片。黃磊做了川味香腸，卻遭到很多網友的質疑？這樣吃對嗎？這麽說吧，妳不懂四川話。從我記事起，我們就真的在家做飯。通常的做法是把香腸洗幹凈，燒半鍋水，直接把香腸放進去煮，這樣香腸片就不容易斷，也比較美觀整齊。但是因為香腸的肉質是自然風幹的，說明脫水比較多。

四川香腸要煮的更科學。有人說，為了保持原汁原味，最好還是蒸，最好是整個蒸。妳拿到的香腸壹般是生的，上面有壹些黑色的油煙(如果是正宗的話)。為了得到原味，妳應該先把川味香腸浸泡在淘米水中，蒸或煮，冷卻後切片，不放任何調料。出鍋後，把所有東西都鋪在煮好的米飯上。

可以用筷子把香腸插進去，這樣更容易穿透。然後風冷切片，把豆豉和薯片或者紅薯片放在盤子下面，煮著吃當然是可以的，但是可能會損失脂肪和鹽類香料，臘肉特有的風味也會被削弱。我個人更喜歡蒸著吃。我覺得蒸香腸比煮香腸味道更豐富。但是蒸香腸壹定要用熱水洗。不會失去香腸的原味。煮了會讓味道變淡，或者和其他東西壹起煮，重新調味，味道肯定不會是原來的味道。如果不鹹，建議蒸，這樣才能保證香腸本身的原味。