香腸通常至少要煮20-30分鐘。如果香腸放了壹段時間，水幹了，至少要煮半個小時。如果熟了，可以用筷子插壹下，馬上就熟了。
香腸含有壹定量的亞硝酸鹽。長時間煮有利於降低亞硝酸鹽的含量，所以盡量煮30分鐘以上(水燒開後小火，避免燙傷)。長時間烹飪還可以減少脂肪含量和鹽分，吃起來會更健康。
烹飪時讓香腸更美味的方法。
壹、單煮香腸？
單煮香腸的制作方法很簡單，煮出來的香腸很好吃，很原汁原味。同時，通過煮香腸，裏面的肉汁也會滲出來，讓它們不那麽油膩，更有嚼勁。所以可以選擇這種做法，簡單，最能保留原味和吃法。？
二、香幹香腸？
南方人愛吃香香的豆腐幹，也叫豆腐幹，但和普通的豆腐幹有些區別。有豆腐特有的豆香味，非常好吃。這種豆腐幹可以直接切絲炒著吃。當然蒸也很好，蒸出來的豆腐幹特別軟糯。
三、臘肉煮香腸？
臘肉和香腸都是腌制品，但如果混合在壹起，會散發出非常誘人的味道。而且煮好的臘肉和香腸放在壹起看起來特別好看，白裏透紅的讓人看著很有食欲。現在很多餐廳都會把這兩種食材壹起煮，非常好吃，可以配壹些饅頭或者小籠包壹起吃。