菱角是壹年生草本水生植物，又稱水中落花生。
生長在湖裏，菱角藤長綠葉子，莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。果實菱角為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株。拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進入二月春天後就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底。
到六月初第壹期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可作為糧食之用。壹般都以蒸煮後食之，或曬幹後剁成細粒，熬粥食之亦可。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素如維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素。
菱角作用
據近代藥理實驗報道菱角具有壹定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。