壹般冬筍在立秋節氣後開始發育，然後開始長，冬天差不多就可以挖了。據村裏的老人說，冬筍的挖掘壹般在初霜後開始，壹直持續到立春節氣。因此，采挖冬筍的最佳時間為10的6月下旬至次年2月上旬，冬筍的大量上市從每年的110的6月左右開始。
冬筍的挖掘方法
第壹個是地面有裂縫的地方。去竹林挖冬筍不僅僅是找個地方挖。要先觀察，就是看地面有沒有裂縫。畢竟地下長著東西，如果地面的土壤疏松，就會出現裂縫，然後向四周擴散。因為妳可以從裂縫的中心開始挖。
二是通過竹子的生長和朝向來判斷。壹般竹子長得好的地方，也就是竹子比較粗，葉子深綠色的地方，它的樹下基本上都有冬筍，仔細找找就能找到。另外，根據竹子的朝向，陽光充足的地方地下的冬筍較多，因為溫度較高，有利於冬筍的生長。而找對了位置，就成功了壹大半。