凱比克的薯片是用“土豆”炸的嗎？

凱比克的薯片不是直接用薯片做的，而是用土豆粉做的。Kebik是福建達利集團推出的薯片品牌。食品名稱:科比克薯片(油炸土豆復合膨化食品)配料土豆粉精制植物油澱粉變性澱粉玉米粉調味料(白砂糖、雞粉、食用鹽、谷氨酸鈉、玉米澱粉、辣椒粉、醬油粉、復合調味料、日落黃檸檬黃)食用鹽乳化劑、抗氧化調味料。

中國是馬鈴薯生產大國，面積470萬公頃，年產量6000萬噸。然而，由於各種因素的影響，馬鈴薯的加工利用遠遠落後於發達國家。加工產品主要有粉絲、粉條、油炸土豆食品等。目前國內市場上的土豆粉和土豆衍生品很少，部分還依賴進口。

20世紀90年代以後，亞洲也形成了世界新興的馬鈴薯市場。來自歐美國家的薯條、薯片等加工食品和零食很受歡迎。隨著美式快餐麥當勞、肯德基連鎖店的不斷擴張，以土豆粉為原料的土豆泥、土豆煎餅等油炸食品風靡全球，包括中國。但作為小食品，土豆粉仍然依賴進口，年需求量在3萬噸以上。目前年產量只有3500噸，遠遠不能滿足市場需求。

薯片的含油量通常在30%左右，屬於高油高鹽食品。和其他油炸食品壹樣，長期食用不利於健康。同時，富含澱粉的食物經過高溫加工後，可能會產生不同程度的丙烯酰胺。有人擔心這種物質有致癌風險。