鯽魚2條（500克）、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵
具體做法：
1、選擇新鮮的小個頭鯽魚，最好是買活魚
2、宰殺後處理幹凈，腥線要去掉，而且腹內黑膜也務必要去掉。魚要洗凈，瀝水備用。魚類的腹腔及頭腔內部的黑膜是魚腥味兒的主要來源，不管是什麽魚，在清洗時壹定要處理幹凈，不然多好的魚都難掩其腥味兒，會產生浪費。
3、北豆腐切成小塊，姜切片或絲。這道湯中，用的是比較結實的北豆腐而不是南豆腐。
4、鍋中加少許食用油，燒熱，下魚慢慢地煎，始終使用小火。
5、兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之壹。同時準備足量開水。
6、魚煎好以後，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水壹入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入姜片，姜可以先炒壹下，也可以像我這樣不炒直接加到湯裏，沒有任何影響。加水以後要改成中大火，這是訣竅之三。火候壹定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十幾分鐘，豆腐明顯漲大，然後加鹽調味。
8、根據人口情況，水要壹次加足。煮好的鯽魚豆腐湯，湯像牛奶壹樣濃白喜人。
熬出奶白的鯽魚湯，小技巧全告訴大家了：魚要小火煎發黃，鍋中要添加開水，而且要大火煮湯，此三點是熬出奶白鯽魚湯的訣竅，大家務必要掌握。