練習:
1，雞胸肉去掉筋膜，用刀從中間切成兩塊，用刀背在雞的正面和背面反復拍打半分鐘，使雞放松，以便腌制時可以入味。洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮。
2.將雞肉、蔥絲、胡蘿蔔放入大碗中，加入鹽、醬油、白胡椒粉，用手攪拌，然後放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2小時(12小時以上味道更濃)。
3.將幹澱粉加入清水中，攪拌成濃水澱粉。將雞肉放入水澱粉中兩面蓋好，然後放入面包屑中兩面蓋好。
4.將油倒入鍋中，大火加熱，轉中小火。加入雞排，煎熟，兩面金黃即可食用。
5.生菜洗凈瀝幹水分，西紅柿切片，雞排裹上生菜和西紅柿，加入蛋黃醬，卷起來壹起吃。味道是最好的。
雞排是現在小吃店非常流行的油炸食品，香味可謂十裏香。它是灰白色的，上面有壹個像“面包屑”壹樣的小面團。它是用雞胸肉片做的，所以要選擇最好的澱粉把雞胸肉片和面粉渣結合在壹起，然後用純大豆油做成“牛排”壹樣的雞胸肉。用鐵板烤，5分鐘左右就可以熟了，再將辣椒榨出的油和豐寧醬做成的辣醬重新混合，再輔以調料，就成了外嫩裏香的小餡餅雞排。