擴展數據:
春卷是用幹面和皮包炸制而成的。它是從開春那天吃春菜的習俗演變而來的。
開春吃春卷是我國的傳統民俗，就像端午節吃粽子和除夕吃餃子壹樣。隨著千百年來人們的延續，春卷也被稱為春餅。除了迎接新年，它們通常在春天含有大量新鮮蔬菜，因此它們的營養價值很高。
油炸春卷的做法
材料:韭菜60g，肉絲160g，雞蛋75g，面粉70g。10g醬油，3g精鹽。水澱粉15g，植物油250g(實際用量50g)。
練習:
1.將韭菜切成3厘米長的段；肉絲抹上少許精鹽和水澱粉漿，鋪上溫熱的油，揮發幹凈的油，放入鍋中，加入醬油、精鹽和韭菜略炒，做成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗中，加入面粉和水，攪拌成稀糊狀，用炒勺攤成4皮備用。
3.把皮放在砧板上，卷成餡，封口處放上面糊封口，把春卷的四個生胚壹個個做出來。
4.將鍋放在大火上，倒入油，燒至七八成熱，放入春卷，炸至皮脆金黃。吃的時候，把春卷剁成塊，放在盤子裏。
參考資料:
百度百科-春卷