螺螄白菜:1斤，醋:300克，糖:100克，鹽:5克，胡椒粉:適量(喜歡就留著吧)。
練習步驟
1.蘿蔔表面有很多沙子。先用清水洗幾次。粗洗沙子後，放入水中浸泡3-4小時。把它泡在水裏更容易洗掉。
2.泡好後用小刷子刷掉蘿蔔縫隙裏的沙子，然後徹底沖洗幹凈。
3.放在冷卻網或蒸籠上晾幹水分。我通常讓它冷卻壹天。這些螺螄菜的皮都磨破了，有的還發黃。沒關系，也不影響口感。
4.將脫水後的大頭菜晾幹，放入幹凈的容器中，倒入醋，醋和大頭菜大致齊平。
5.放幾個小辣椒加壹點香料，不喜歡的朋友可以不放。
6.放糖和鹽。如果喜歡壹些甜的朋友，可以多放點糖。如果喜歡壹些酸的，可以多加點醋。口味可以根據自己的喜好增減。
7.蓋上蓋子，密封15天左右，就腌制好了。糖壹般四五天就化了，溫度更低，糖化的也慢。醋和糖不僅是增味劑，還是天然防腐劑，可以長期保存。腌制好後，用幹凈無油的筷子取出來吃。
螺旋盤小貼士:
1，清洗螺螄菜，避免吃沙。
2、將螺螄菜晾幹後放入容器中浸泡。水會沖淡酸甜，影響保存時間。
3、密封久了，味道更鮮美。
4、糖醋比例可根據個人口味變化。