生腌螃蟹的做法如下
1、把 ?姜切條、蒜垛沫、辣椒中間切、香菜切斷
2、首先 把買來的新鮮的螃蟹，剝掉蓋子，蓋子整個不要，（雖然說蓋子也是可以吃，但是考慮到有人還是怕有細菌什麽的，有也是在這蓋子上面 所有幹脆不要了）。?然後螃蟹上面殘留的蟹黃也沖洗掉（怕有寄生蟲的 也完全不用擔心 ），洗得向上面壹樣幹幹凈凈。
3、把 姜末、蒜泥、香菜斷、辣椒斷、放在盆底 ，然後把第壹層螃蟹好好放在裏面（放漂亮點哈哈）。
4、第壹層螃蟹上面同樣的姜蒜香辣鋪上去，?然後螃蟹插空放上去比較好看又入味。
5、壹直重復直到和盆子壹樣高，螃蟹不要高了，等下醬要淹過螃蟹的。
6、最後，另外那壹個盆子下醬油，然後加涼開水，涼開水是醬油的三倍，然後加鹽，多壹點，攪拌壹下，用手指試壹下很鹹那就對了。?然後就淋到螃蟹裏面 沫過表面。
7、最後就這樣貼保鮮膜，放在冷藏室壹天就可以了。
小貼士
螃蟹如果比較大的那種就要切開來腌制,這樣比較入味.我的家鄉是大連的,壹般都買花蓋蟹來腌制,10月份的花蓋蟹是最肥的時候雖然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。