水果選擇
盡量選擇果實大、果形直、果頂平或略凸、無縱溝、含糖量高、含水量適中、無籽或少籽的品種。柿子果實應完全成熟，顏色鮮紅，果核中空，彎尖黃色。
2
幹燥的
將柔軟完好的柿子去皮，然後晾幹。
有兩種幹燥方法:
壹種是日曬，懸掛或平曬。將去皮帶柄的柿子壹個壹個夾在松散的繩子上，根據大小掛在架子上晾幹，並經常翻動。風幹3 ~ 4天後，待果表面發白結殼，果肉變軟時，第壹次輕輕托住，將果肉壓碎。促進軟化和收斂。待果面幹燥，出現皺紋時，再捏第二次，將果肉塊碾碎，分散心腔。每隔2 ~ 3天捏第三次，從基部捏掉果核，使果實頂部不再收縮。有核的品種，掐掉或擠出核，壹般三次。
二是人工幹燥，即烘烤，也要及時軟化。
三
尚爽
把它放在壹個密封的容器裏或者堆在壹起，用塑料布蓋上。4-5天後，柿子會變軟，取出，攤放在通風陰涼處，晾幹，制成柿霜。反復疊曬的次數越多，霜出來的越早越好。
朋友們看了上面的方法是不是覺得很簡單？趕緊去買柿子果，做成好吃的柿子！
結束
需要註意的事項
做柿子的時候要勤翻，防止柿子長長毛。(百度體驗)