2.蓽茇:40g辛辣，增加食欲33/ kg。
3.陳皮:200克14/公斤
4.孜然:160-200g，清香濃郁，適合肉類烹調，理氣開胃，能祛風止痛15/ kg。
5.花椒粉:160-200g，具有溫中散寒，降氣健胃，止痛，消炎，解毒等作用。主治風寒感冒、胃脘痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥。
6.香茅:80-100g，香茅很壯，不能放太多36/斤。
7.豆蔻:48g聞起來又苦又香，能去腥增香38/斤。
8.香葉:160g氣味濃郁，可增香開胃16/ kg。
9.丁香:64g常用香料，香味濃郁，選料時以帶雄蕊的45/ kg為佳。
10.花椒:200g濃香，濃香35/斤。
11.砂仁:40g香辛，能刺激食欲35/斤。
12.茴香:200g顆粒均勻，質地飽滿，色澤黃綠，香氣濃郁，口味獨特12/ kg。
13.千裏光:50g形似茴香，香味濃郁，益氣開胃，32/ kg。
14.肉桂:120g味甘、辛，可去腥解悶，刺激食欲38/斤。
15.八角:200g可以去除肉中的腥味，20/ kg的濃香。
16.咖喱粉:200g；
17.草果:40g有強烈的刺激性氣味，能去腥去膩。幹、滑、滿、棕的皮質量更好——多37/斤。
將上述所有調料按比例配成4 kg。香料粉碎後，攪拌均勻，存放在有蓋的容器中。制作醬料時，可根據需要，取出適量香料，拌入醬料中。香料後面的數字是每斤大概的參考價。