材料:豆皮100g，青椒1/2，蔥1/2，西式火腿/五花肉50g，蒜3瓣，鹽1g，料酒10g，生抽10g，蠔油65438。
工作方法
1.將豆皮切成條狀，不要太長，容易纏繞。將洋蔥和青椒切絲，大蒜切碎。西式火腿片。
2.燒熱炒鍋，加入1湯匙食用油。加入洋蔥絲和蒜末，炒香。加入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣微黃。煮料酒，倒水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，蓋上蓋子小火燉3分鐘。時間到了，打開鍋蓋，放入青椒絲。稍微翻炒壹下，然後倒入澱粉勾芡。取出前倒入香油和醋即可食用。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。